赵晓卉第一次观看烤鸭的现场制作，新奇不已，像麻雀似的唧唧咋咋问个不停。
茂叔忙着做烤鸭呢，没工夫理睬她，茂婶索性充当起临时解说员，对赵晓卉有问必答。
茂叔取出准备好的鸭坯，茂婶在一旁解说道：“可别小看这只鸭坯，它制作起来很复杂。”
赵晓卉也见过村里杀鸡宰鸭，盯着那只平平无奇的鸭坯，纳闷地问：“茂婶，不就是杀洗褪毛，掏出内脏吗？这也不是很复杂呀？”
网友们也都认同赵晓卉的观点，杀鸡宰鸭对常人来说，或许是一种挑战，但对专业厨师而言，应该算不得什么难事吧？
茂婶慈祥地一笑：“闺女，你说的那是正常操作，这只鸭坯可不同，是经过特殊腌制的，你过来闻闻！”
赵晓卉不明所以，好奇地凑过去，对着鸭坯嗅了嗅，只觉一股蔬菜的清香味扑鼻而来，鸭坯没了原本的油腻之感，反反倒显得馥郁纯鲜起来。
“嗯？这是怎么做到的？”赵晓卉惊喜地问道。
“取洋葱、胡萝卜、药芹各五斤，择干洗净，切成碎末，放入纯净水中搅拌均匀，再将处理干净的鸭坯放入其中，腌制三小时。”茂婶笑着娓娓道来。
“怪不得呢！”赵晓卉恍然大悟地点点头。
“这其中也是有讲究的！”茂婶又补充道，“腌制鸭坯不能用自来水，要用纯净水，因为自来水呈酸性，会破坏鸭肉的口感；蔬菜末也只能用洋葱、胡萝卜和药芹，其他蔬菜则会激发鸭肉的腥味，这是你茂叔反复试出来的！”
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